Estudiar japonés no es fácil, empezando por la escritura (kanjis, kanjis everywhere), que es el primer gran escalón y después por la gramática, vocabulario etc.
Si de verdad quieres empezar a estudiar japonés empieza aprendiendo a leer y escribir hiragana y katakana, si lo pones en google te salen chorrocientas opciones. Te recomiendo el libro "kana para recordar".
Una vez subido este primer escalón (que te parecerá grande, pero comparado con aprender kanji es un escaloncito) puedes pasar a "Japonés en Viñetas" si no tienes profesor o nativo que pueda enseñarte. En caso contrario "Minna no Nihongo" es una buena opción, sé que han sacado una versión nueva no hace mucho tiempo, pero la antigua también se encuentra buscando un poco en internet. Es el libro que usan el 90% de los profesores a la hora de enseñar japonés (que no quiere decir que sea el mejor). En youtube o google busca por kira-teaching, Kira sensei es un profe de español en Japón que enseña el libro de Minna no Nihongo en youtube y tiene su propia página web.
Abre el spoiler bajo tu responsabilidad, cuando lo leas a lo mejor se te quitan las ganas de estudiar japonés xD
Mientras estudias gramática puedes empezar a estudiar kanji, aquà viene el dolor, deberÃas aprender unos 2000, pero en un nivel básico 80/100 son suficientes para empezar. Hay gente que antes incluso de estudiar gramática aprende los 2000 kanjis (si es el caso el libro "kanji para recordar" es lo mejor que he probado yo, lo compré hace un año y voy despacito, pero seguro. He aprendido más kanji con este libro en 12 meses que en 7/8 años que llevo estudiando japonés).
Lo único que vas a poder practicar viendo anime es escuchar y no se usa un vocabulario normal que digamos. A lo mejor no te interesa tanto saber leer y escribir japonés, pero en mi opinión es necesario y además bonito, es una de las razones por las que empecé a estudiar japonés.
No te quiero desanimar ni agobiar, que te lo he pintado muy negro... Lo dicho, empieza con hiragana y katakana a tu ritmo y ve cogiéndole el truco. Una vez que lo aprendas podrás leer mucho en japonés, empieza con la gramática de Minna no Nihongo (con Kira-teaching en google o youtube) o Japonés en Viñetas e intentando reconocer lo que vas estudiando escuchando japonés (ya sea anime, canciones, podcast, radio...) y luego ya si te apetece estudiar kanji pues adelante. がんばって!(ganbatte!)
Llevo más de 5 años estudiando japonés, y este año me estoy preparando para el nivel intermedio (N3 del Noken), y el único consejo que te puedo dar es que te lo pienses bien, ya que es un idioma que requiere de estudio diario. No es especialmente dificil, pero hay que ser constante.
Dicho esto, paso a decirte algunas de las herramientas que yo uso para estudiar el idioma. cabe decir que yo esto lo uso ahora que estudio por mi cuenta, pero para empezar lo mejor es apuntarte a una escuela.
Para kanji-vocabulario, busca en google : "Kanji al completo-Francisco J. Gutiérrez Deblas" muy buena guÃa de referencia.
Para gramática y vocabulario, además de escuchas: "Nihongo Somatome" una serie de libros para presentarse a los exámenes oficiales del Noken.
Estos son básicos para aprender, pero si me acuerdo de alguno más te digo^^
Edito antes de que se me olvide. Cuando ya lleves un tiempo estudiando el idioma, una serie muy sencilla de viñetas para entender y subir la moral (ya que se comprende gran parte de lo escrito) es Kobo-chan, link de la wikipedia en el spoiler:
https://en.wikipedia.org/wiki/Kobo,_the_Li%27l_Rascal